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月餅保質期跟防腐劑有關?正規渠道購買就沒問題

作者:遂昌新聞來源:未知發布時間:2017-10-03 05:18

  【吃貨指南】

  月餅的保質期跟防腐劑有關嗎?咋吃更健康?

  編者按:隨著人民生活程度的進步,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”,面對目不暇接的食物,怎么吃才干在知足味蕾的情形下,又能吃出健康呢?人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。

資料圖:各式冰皮月餅 中新社記者 譚達明 攝 資料圖:各式冰皮月餅 中新社記者 譚達明 攝

  月餅的保質期跟防腐劑有關嗎?

  近日,許多人聽信網上謠言,開端關注的保質期,有的甚至只買保質期只有半個月的月餅,月餅的保質期跟防腐劑有關嗎?

  “餅新鮮”不等于沒有防腐劑,也不等于“餅頑強”

  據《山西日報》報道,月餅加多少防腐劑主要跟它的配料、含水量和成分有關。一些干巴巴的超甜月餅,比方豆沙月餅、五仁月餅,由于水分少糖分多,微生物不好滋生,防腐劑就放得少。但是,蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些,糖分少,這時就需要多放一點防腐劑。當然,一般正規廠家都會嚴格依照國家劃定來使用防腐劑,并且接收監管部門的監視抽檢,所以只要是從正規渠道買的月餅,都沒有問題。

  中秋佳節近,咋吃月餅利健康?

  中秋佳節鄰近,月餅再次占領人們的生活。這兩年,不少商家推出所謂的“健康月餅”,好比無糖月餅、保健月餅等,朋友圈還有不少人在賣自制月餅,宣稱純天然、無增加。那么,這些健康月餅是不是真的更健康呢?

  無糖月餅也有糖

  “無糖月餅”近幾年頗為風行,廣告聲稱其不含糖分,食用后血糖不會升高,是糖尿病人的福音。其實,這種說法并不可信。

  糖實在是碳水化合物的俗稱。除了我們平時吃的蔗糖,碳水化合物還包含淀粉、面粉等多糖,商家宣稱無糖大多只是沒有應用蔗糖,而是增添了甜味劑,如木糖醇等。月餅里的蓮子、豆類、果仁以及月餅外皮中的面粉,都能夠轉化為葡萄糖,食用后也會令人血糖升高。

  “保健”月餅不保健

  有一些商家聲稱本人的月餅中使用了燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味,有保健作用,但這些月餅并不比普通食品更有營養。

  鮑魚、魚翅、燕窩等固然美味、高價,商家稱它們擁有保健功能,但都沒有足夠的科學依據,大多只是營銷手腕。更何況在月餅當中,鮑魚、魚翅、燕窩等只是少量添加,能施展的作用微乎其微。即便真有保健作用,那得吃多少月餅才能有效呢?

  零累贅享用:吃月餅又不增加熱量的小秘訣

  多數傳統月餅含較多的油、糖和淀粉,熱量較高,食用時應注意節制數目。健康人天天可吃1塊一般大小的月餅,需要掌握熱量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天內吃半塊標準月餅或1塊小型月餅為好。

  由于月餅中含有淀粉、油脂和精制糖,它可以替換主食和甜食。吃月餅的時候,不妨省去甜飲料,用清茶來配合月餅;吃了月餅,就相應減少一些三餐中的主食,烹調時再減少一些炒菜油;假如早上吃了蛋黃月餅,那么早上的雞蛋就可以省去;吃了五仁月餅,花生瓜子就可以省去。除了月餅之外,不吃薯片、鍋巴之類高油脂零食,也不吃餅干、蛋糕、蛋撻之類的甜食。這樣就可以吃月餅而不會額定增加油、糖、淀粉、熱量的攝入量,從而統籌節日歡喜、口味享受和身材健康。

  吃月餅要“口下留情”

  月餅是甘旨的應節食品,但也是“三高”食品,一定要“口下留情”。

  1.月餅搭配清茶。茶助消化,可以促進消化道分解月餅里的油分。綠茶和薄荷可以增進人體葡萄糖的代謝,烏龍茶含有豐盛的茶多酚,可以吸附油脂排出體外,避免攝取過多的熱量。吃月餅,搭配一杯清茶,更增添幾分賞月的雅興。

  2.月餅搭配水果。富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果,既是應節又健康的當季水果,又能有效緩解月餅油膩感,促進消化。

  3.加餐吃月餅。月餅不宜作為正餐食用,建議午睡起來或晚飯后1小時,半空腹狀態下將月餅分切進食,這樣可以防止給腸胃增添負擔。

  4.吃月餅要適量。正常成年人一天不超過1/2個月餅,咸蛋黃不應多于1只;老年人食用量應減半,一天不超過1/4個月餅,盡可能避免蛋黃月餅。

  三高人群如何選月餅?

  月餅是中秋佳節的必備食品,但傳統月餅是典型的高糖高油食品,糖含量可達45%~55%,油含量達30%,熱量極高,肥胖、高血糖以及糖尿病等人群往往被提議謹慎食用。那三高人群該如何選擇月餅呢?

  南方醫科大學第三從屬醫院營養科主任張彤表現,人們常說的“一口月餅半斤油”是有一定道理的,月餅確切是高油高糖食品,廣式月餅尤其如斯,對于追求健康飲食習慣的人,尤其是被醫生告誡禁食高油高糖月餅的人群,月餅的選擇很重要,倡議選擇低糖分、低油脂、低熱量的月餅,吃得放心,吃得安心。

  無糖月餅 糖友也別放開吃

  無糖月餅中的糖是用甜味劑來代替糖的,最常見的有麥芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜美素、阿斯巴甜等。甜味劑的特色是,有甜度(一般是1:1替代蔗糖),熱量低,不會升高血糖。無糖月餅與普通月餅比,其只是用甜味劑取代了蔗糖等糖,其余并無太多差別。

  首先,無糖月餅的皮也是用面粉做的,其主要成分是淀粉,食用后會轉化為糖;為了讓月餅外皮酥軟可口,還需要在面粉中參加不少油脂,尤其是酥皮月餅更要加入大批動物油脂。其次,月餅餡也多是蓮蓉、棗泥、水果、豆沙、蛋黃等高脂肪、高膽固醇、高糖物質。所以無糖月餅并非真正無糖,吃后血糖升高在所未免。

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